Canjica

De véspera, deixe 1 1/2 xícara (chá) de milho para canjica de molho em água fria. Renove a água e cozinhe em panela de pressão com 3 litros de água fria por 2 horas (aproximadamente). Depois de cozido junte 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo sempre. Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela.

Manjar de Leite de Coco

1 litro de leite
6 colheres de sopa rasa de maisena
4 - colheres de sopa de açúcar
1 - vidro de leite coco

Levar ao fogo até cozinhar, despejar em forma própria para manjar.

Berinjela Crocantes

3 - berinjelas media
1/2 - xícara de óleo
100 - g. queijo parmesão ralado
sal a gosto
azeite de oliva para regar

Corte as berinjelas em fatias finas e deixe-as de molho com água e sal por 10 minutos. Escorra e segue-as. Passe as berinjelas pelo óleo e pelo queijo parmesão. unte uma forma e coloque uma camadas de berinjelas . Regue com o azeite e polvilhe com o queijo parmesão restante. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos mais ou menos até as berinjelas fiquem cozidas e douradas.

Grogue de Mel

2 - colheres (sopa) de mel
1 - xícara de vinho de tinto
2 - rodelas de limão
1 - xícara de água de fervente
Dissolva o mel.

Esquenta-Esquenta

2 - xícaras (chá) de vinho tinto
1/2 - xícara (chá) de conhaque
2 - colheres de açúcar
4 - cravos
2 - pauzinhos de canela
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ao ponto de fervura. Sirva bem quentinho.

Quentão

1 - xicara de pinga
1 - limão corta em rodelas finas
1/2 - xicara de agua
1 - cravo
1 - pedaço pequeno de gengibre
1 - pauzinho de canela
Açúcar a gosto

Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo para ferver.

Pudim Japones

5 - ovos inteiro
5 - colheres (sopa) de queijo
5 - colheres (sopa) coco ralado
5 - colheres  (sopa) de farinha de trigo
1 - garrafa de leite 600ml.
3 - xícara (chá) de açúcar

Modo de Fazer

Bata bem os ovos, junte o queijo e o coco, bata novamente. Adicione a farinha de trigo, o açúcar e por ultimo põe o leite aos poucos, batendo bem. Colocar em forma untada com manteiga, assar em forno quente.

Cuscus

250 g de farinha de milho
4 ovos cozidos picados
2 tomates grandes picados
1 lata de sardinha ou 200 g de frango cozido e desfiado
100 g de manteiga
100 g de azeitona picada
1 lata de ervilha
1 lata de palmito
2 cubos de caldo de carne
meio copo de óleo
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
1 maço de cheiro verde picado
2 litros de água
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Frite no óleo: o alho, a cebola, o cheiro verde e o tomate. Acrescente todos os ingredientes (exceto a farinha) optando por sardinha ou frango, mexa tudo muito bem. Coloque na mistura a água e deixe ferver por 3 minutos. Coloque aos poucos a farinha de milho até dar consistência desejada. Deixe cozinhar por alguns minutos. Coloque em forma untada.

Capuccino

400 grs. de leite em pó instantâneo
230 grs. de açúcar
50 grs. de café solúvel
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato sódio
1 colher (chá) de canela em pó

Alfachor - Pão-de-Mel

2 xícara de água
1/2 quilo de açúcar mascavo
1 colher de cafe cravo moído
1 colher de café canela em pó
4 gema
2 colher chocolate em pó (Padre)
1 colher de sopa de bicarbonato, dissolver em uma xícara de leite.
4 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de mel
4 claras, bater em neve (colocar por ultimo)

Modo de fazer.

Levar ao fogo as 2 xícaras de água e dissolver o açúcar mascavo (ferver 3 vezes). Bater as 4 gemas e ir acrescentando a água com o açúcar mascavo. Depois acrescentar os outros ingrediente. Untar com manteiga e farinha. Assar no forno em torno de 15 a 18 minutos.

Recheio uma lata de doce de leite 800gr. (3 fazendas ou triangulo) ou outro de boa qualidade, 1 barra de 1 kg. de chocolate Nestlé hidrogenada.

Panquecas de Leite Condensado

1 lata de leite condensado.
2 xicaras de farinha de trigo.
2 ovos
1/2 xicara de leite
1/2 colher de baunilha
1/2 colher de fermento em pó

Bater tudo no liquidificador, fazer as panquecas, servir com leite moça e morango.

Rocambole de Pão-de-Ló - Receita Moça do Bordado

1 - xicara de trigo
1 - xicara de açucar
1 - pitada de sal
4 - ovos

Bate as claras e depois põe as gemas, tornar a bater muito bem, acrescentar o açucar, a farinha e o sal. Bater novamente. Colocar em forma untada. Levar para assar. ele fica bem fino para ser recheado e enrolado. Passar no açúcar depois de pronto. Recheio pode ser de goiabada, doce de leite, cocada.

Bala de Pinga

4 - envelope de gelatina incolor, mistura em 1 xícara chá de aguá.
Colocar em uma panela.
1 - copo de aguá
1 - copo de pinga
1 quilo de açúcar cristalizado

Levar ao fogo + ou - 15 minutos.

Despejar em uma assadeira, deixar esfriar
Depois cortar e passar no açúcar.

Bolo de Nozes para Chá

Bate 2 xícara de açúcar, 2 colheres de manteiga e 3 gemas. Adicione as claras batidas em neve, misture-se bem e colocar 3 xícaras de trigo, 1 xícara de leite e 1 xícara de nozes passada na maquina. Mistura-se bem, e por ultimo coloca-se 1 colher de fermento químico. Depois de assado, cobre com suspiros e enfeita-se com nozes.

Bolo de Iorgute

Bata no liquidificador ou apenas misture:
1 copo de iogurte natural (200ml – use esse copo para medir o restante dos ingredientes)
1 copo de óleo (usei um pouco mais de 1/2)
3 ovos inteiros (ou 4 se forem pequenos)

Misture bem todos os ingredientes líquidos e junte:

2 copos de farinha de trigo
2 copos de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
Misture bem e leve ao forno médio pré-aquecido em forma untada e enfarinhada com açúcar e canela,até dourar.

Crocante para Doces e Bolos

1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de castanha de caju picada
1 colher sopa de manteiga ou margarina sem sal
Modo de fazer.
Levar o açúcar em fogo brando até derreter. Assim que derreter junte as castanhas e a manteiga e mexer bem. Depois untar uma pedra de mármore e colocar o caramelo para esfriar. Quebrar a placa do caramelo com martelo de carne, pode guardar por 4 meses dentro de vidros fechados.