Por em uma panela 1/2 kilo de amendoim torrado e moido, sem as peliculas, 1 lata de leite condensado, 1 copo de leite, 26 colheres (sopa) bem cheias de açucar ou 400 gr., 1 colher (sopa) cheia de manteiga. Misturar bem e levar ao fogo, mexendo sempre até começar a aparecer o fundo da panela. Juntar algumas gotas de limão retirar do fogo e bater sempre, com colher de pau, até começar a açucarar. Despeje em mármore untado com manteiga e depois de frio, cortar em tabletes.
segunda-feira, 22 de junho de 2015
Vaca Atolada
Ingredientes:
para 5 pessoas
1 quilo de costela de boi
1 quilo de mandioca
1 cebola grande
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
3 tomates maduros
1 colher de sopa de colorau
2 colheres de sopa de alho batido
4 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
2 litros de água
3 colheres de sopa de óleo
Sal a gosto
Cheiro verde
Pique a costela e a mandioca em pedaços médios.
A cebola, os pimentões e os tomates,sem sementes, são cortados em cubos. Doure o alho no óleo, acrescente o colorau e, logo depois, a carne.
Deixe assim por alguns minutos antes de colocar os dois litros de água.
A costela deve cozinhar, com o osso, por mais ou menos duas horas ou 40 minutos na panela de pressão.
Quando estiver macia, misture a mandioca e deixe até engrossar bem o caldo.
Em média, 15 minutos. Ponha os tabletes de caldo de carne e as folhas de louro.
Depois, a cebola, os pimentões e os tomates. Espere ferver um pouco.
Tempere com o sal e o prato colorido e saboroso está pronto.
Aí é só colocar o cheiro verde e uma pimentinha.
Tortinha de Morango
Ingredientes:
MODO DE PREPARO
Massa:
Misture a margarina com 5 colheres de sopa de leite condensado (reserve o restante)
Junte os demais ingredientes até obter uma massa homogênea
Deixa descansar na geladeira por 30 minutos
Com pequenas porções de massa
Forre o fundo e as laterais de formas individuais de torta ( 7 cm de diâmetro)
Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Massa:
100 g de margarina
1 caixa de leite condensado
2 gemas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo de requeijão
1 caixa de morangos
Geléia de morango (opcional)
100 g de margarina
1 caixa de leite condensado
2 gemas
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
Recheio:
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo de requeijão
1 caixa de morangos
Geléia de morango (opcional)
MODO DE PREPARO
Massa:
Misture a margarina com 5 colheres de sopa de leite condensado (reserve o restante)
Junte os demais ingredientes até obter uma massa homogênea
Deixa descansar na geladeira por 30 minutos
Com pequenas porções de massa
Forre o fundo e as laterais de formas individuais de torta ( 7 cm de diâmetro)
Leve ao forno (médio) por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Recheio:
Dissolva em banho- maria a gelatina previamente amolecida em 3 colheres de sopa de água fria
Em um liquitificador bata o restante do leite condensado com o requeijão e a gelatina dissolvida
Recheie as tortinhas
Cubra com as fatia de morango
Pincele com a geléia de morango
Sirva gelado.
Dissolva em banho- maria a gelatina previamente amolecida em 3 colheres de sopa de água fria
Em um liquitificador bata o restante do leite condensado com o requeijão e a gelatina dissolvida
Recheie as tortinhas
Cubra com as fatia de morango
Pincele com a geléia de morango
Sirva gelado.
Pudim de Coco a Brasileira
Ingredientes
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
6 ovos
1 copo de leite
5 gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
Como fazer:
Coloque o leite em uma panela com o açúcar, e leve ao fogo para ferver.
Despeje o coco, e quando formar um mingau tire a panela do fogo para esfriar.
Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gemas e claras), a essência de baunilha e o amido de milho, misturando tudo muito bem.
Unte uma forma de pudim com açúcar queimado e nela despeje a mistura, colocando para cozinhar em banho maria durante 1 hora aproximadamente.
Só desenforme quando estiver frio.
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
6 ovos
1 copo de leite
5 gotas de essência de baunilha
1 colher (sopa) de amido de milho
Como fazer:
Coloque o leite em uma panela com o açúcar, e leve ao fogo para ferver.
Despeje o coco, e quando formar um mingau tire a panela do fogo para esfriar.
Uma vez fria, adicione os ovos batidos (gemas e claras), a essência de baunilha e o amido de milho, misturando tudo muito bem.
Unte uma forma de pudim com açúcar queimado e nela despeje a mistura, colocando para cozinhar em banho maria durante 1 hora aproximadamente.
Só desenforme quando estiver frio.
Pudim de Pão da Vó Mercedes
Ingredientes
250 gramas de açúcar
250 gramas de pão amanhecido
Meio litro de leite
3 xícaras de chá de água
4 ovos
1 colher de manteiga
1 cálice de vinho do porto (ou similar) opcional
1/2 colher de chá de noz moscada ralada
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de chá essência de baunilha
1 colher de chá fermento em pó
150 gramas de uva passa sem semente
150 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de açúcar para caramelizar a forma (forma alta e grande , pois rende muito)
Preparo:
Cortar o pão em fatias com casca e tudo, umedeça com as 3 xícaras de água e deixe repousar por duas horas. Junte o leite frio e depois amasse o pão com um garfo, desfazendo bem todas as cascas. Acrescente o açúcar, as 4 gemas, o vinho a baunilha, a manteiga derretida (mas fria), o fermento, as passas e as frutas cristalizadas e os condimentos, bata as claras em neve, adicione a massa misturando tudo muito bem.
Caramelize a forma. Despeje o pudim na forma. Levar ao forno quente por no mínimo 1 hora. Deixar esfriar para desenformar.
O melhor pudim de pão.
quarta-feira, 17 de junho de 2015
Bolo Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Para a massa do bolo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de chocolate em pó dissolvido em ¾ xícara (chá) de água quente (dissolva e deixe esfriar)
2 colheres (café) de fermento em pó
7 claras em neve (batidas com 1 colher (café) de fermento em pó) para ficar mais firme e agregar melhor a massa
Para a mousse:
6 gemas
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 min (cozido na propria lata)
10 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado (100 g)
2 latas de creme de leite sem soro
6 folhas de gelatina incolor (deixe de molho em um copo de agua fria por 5 min para hidratar. Esprema, coloque três colheres (sopa) de água quente e bata com o garfo. Se o tempo estiver quente, coloque nove folhas de gelatina)
6 claras em neve
2 xícaras (chá) de lentilhas de chocolate (gotas)
Para a calda de morango:
500 g de morangos limpos
1 xícara (chá) de açúcar
Para a montagem:
Tabua forrada com papel-filme
Tiras de bolo (receita de pão de ló de chocolate feito numa forma de 28 cm x 40 cm cortado em tiras de 1 cm)
Forma para o bolo de aro removível, com o fundo forrado com plástico (26 cm de diâmetro).
Tira de acetato (12cm de largura) no lado interno da forma (coloque nas bordas e feche, fazendo um circulo)
Doce de morango com calda
Morangos da calda
Modo de Preparo
Para a massa do bolo:
Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o açucár e o sal. Junte o óleo, as gemas e o chocolate dissolvido. Leve para bater por uns 2 min mais ou menos (até dar uma clareada).
Desligue a batedeira, misture o fermento em pó e vá despejando a massa, aos poucos, nas claras em neve e misturando delicadamente.
Unte o fundo de uma assadeira (20 cm x 40 cm) e forre com papel manteiga também untado (não unte as laterais para não deformar o bolo. Despeje a massa contornando as laterais e indo para o centro (para que as bordas não cresçam demais e forme um buraco no meio). LEve ao forno médio (180ºC) por 40 min (importante: nos últimos 10 min, aumente o forno para 200ºC para formar uma crosta e ficar mais facíl para cortar as tiras).
Corte em tiras na largura de 1 cm mais ou menos.
Para a mousse
Bata as gemas com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Sem desligar a batedeira, junte o leite condensado cozido e frio. Deixe batendo até ficar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e misture o chocolate, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Bata por 1 min, mais ou menos. Tire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Leve à geladeira por uns 10 min. Retire da geladeira e adicione as lentilhas de chocolate. Reserve.
Para a calda de morango
Numa panela, coloque os morangos e o açúcar.Leve ao fogo baixo e deixe 10 min após a fervura. Os morangos devem ficar inteiros. Reserve.
Para a montagem
Sobre uma tábua forrada com papel-filme, corte as tiras do bolo pela metade.
Coloque as tiras de bolo no fundo da forma até preencher por completo, acompanhando o seu formato. Umedeça a massa com a calda de morangos, espalhando alguns moranguinhos inteiros. Despeje a mousse.
Para a massa do bolo:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
1 colher (café) de sal
½ xícara (chá) de chocolate em pó dissolvido em ¾ xícara (chá) de água quente (dissolva e deixe esfriar)
2 colheres (café) de fermento em pó
7 claras em neve (batidas com 1 colher (café) de fermento em pó) para ficar mais firme e agregar melhor a massa
Para a mousse:
6 gemas
200 g de manteiga em temperatura ambiente
2 latas de leite condensado cozido na pressão por 40 min (cozido na propria lata)
10 colheres (sopa) de chocolate em pó peneirado (100 g)
2 latas de creme de leite sem soro
6 folhas de gelatina incolor (deixe de molho em um copo de agua fria por 5 min para hidratar. Esprema, coloque três colheres (sopa) de água quente e bata com o garfo. Se o tempo estiver quente, coloque nove folhas de gelatina)
6 claras em neve
2 xícaras (chá) de lentilhas de chocolate (gotas)
Para a calda de morango:
500 g de morangos limpos
1 xícara (chá) de açúcar
Para a montagem:
Tabua forrada com papel-filme
Tiras de bolo (receita de pão de ló de chocolate feito numa forma de 28 cm x 40 cm cortado em tiras de 1 cm)
Forma para o bolo de aro removível, com o fundo forrado com plástico (26 cm de diâmetro).
Tira de acetato (12cm de largura) no lado interno da forma (coloque nas bordas e feche, fazendo um circulo)
Doce de morango com calda
Morangos da calda
Modo de Preparo
Para a massa do bolo:
Na tigela da batedeira, misture a farinha de trigo, o açucár e o sal. Junte o óleo, as gemas e o chocolate dissolvido. Leve para bater por uns 2 min mais ou menos (até dar uma clareada).
Desligue a batedeira, misture o fermento em pó e vá despejando a massa, aos poucos, nas claras em neve e misturando delicadamente.
Unte o fundo de uma assadeira (20 cm x 40 cm) e forre com papel manteiga também untado (não unte as laterais para não deformar o bolo. Despeje a massa contornando as laterais e indo para o centro (para que as bordas não cresçam demais e forme um buraco no meio). LEve ao forno médio (180ºC) por 40 min (importante: nos últimos 10 min, aumente o forno para 200ºC para formar uma crosta e ficar mais facíl para cortar as tiras).
Corte em tiras na largura de 1 cm mais ou menos.
Para a mousse
Bata as gemas com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado. Sem desligar a batedeira, junte o leite condensado cozido e frio. Deixe batendo até ficar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira e misture o chocolate, o creme de leite e a gelatina dissolvida. Bata por 1 min, mais ou menos. Tire da batedeira e misture delicadamente as claras em neve. Leve à geladeira por uns 10 min. Retire da geladeira e adicione as lentilhas de chocolate. Reserve.
Para a calda de morango
Numa panela, coloque os morangos e o açúcar.Leve ao fogo baixo e deixe 10 min após a fervura. Os morangos devem ficar inteiros. Reserve.
Para a montagem
Sobre uma tábua forrada com papel-filme, corte as tiras do bolo pela metade.
Coloque as tiras de bolo no fundo da forma até preencher por completo, acompanhando o seu formato. Umedeça a massa com a calda de morangos, espalhando alguns moranguinhos inteiros. Despeje a mousse.
Leve ao freezer por 30 min. Retire e coloque outra camada de tiras de bolo. Leve ao freezer por 12h.
quinta-feira, 4 de junho de 2015
Bolo de Morango
Para este bolo, faça a receita de sua preferência e asse em uma forma de buraco no meio.
Depois que o bolo estiver pronto, corte a parte de cima e reserve.
Em seguida, com uma faca e uma colher retire o miolo do bolo.
Corte em pequenos cubos 1 caixa de morango, deixando alguns inteiros para que possa usar como decoração.
Depois de retirado o miolo coloque os morangos picados dentro do bolo, conforme a foto.
Depois que o bolo estiver pronto, corte a parte de cima e reserve.
Em seguida, com uma faca e uma colher retire o miolo do bolo.
Corte em pequenos cubos 1 caixa de morango, deixando alguns inteiros para que possa usar como decoração.
Depois de retirado o miolo coloque os morangos picados dentro do bolo, conforme a foto.
Em seguida derreta uma barra de chocolate branco e misture com uma caixinha de creme de leite. Separe 1/3 dessa mistura para usar como cobertura.
O restante coloque junto com o morango.
Por fim, coloque novamente a tampa do bolo que foi cortada, cubra com o restante do chocolate e decore com os morangos.
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