Cassata de Framboesa

Para o pão-de-ló:
- 6 ovos
- 3 xícaras (não muito cheias) de açúcar
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 12 colheres (sopa) de água fria
- manteiga ou margarina para untar a forma

Para o recheio:
- 1 litro de sorvete de creme
- 350 g de geleia de framboesa ou 150 g de açúcar e 250 g de framboesa fresca para preparar a geleia

Para a cobertura:
- açúcar de confeiteiro
- framboesas frescas

Faça o pão-de-ló:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a água e acrescente o açúcar, misturando muito bem. Adicione a farinha de trigo e mexa incorporando todos os ingredientes. Por último, coloque as claras em neve, misturando-as suavemente à massa, sem bater. Leve ao forno quente (pré-aquecido) em forma média (25 cm de diâmetro) untada com manteiga ou margarina. Enquanto o pão-de-ló é assado preparar a geleia.

Geleia (se não for usar a comprada pronta):
Leve as framboesas e o açúcar ao fogo brando. Cozinhe mexendo sempre (para que não grude no fundo da panela) até que as frutas tenham se dissolvido no açúcar. Tire do fogo e reserve.

Montagem da cassata:
Corte o pão-de-ló frio em fatias bem finas e, com elas, vá forrando uma forma redonda media - disponha as fatias juntinhas sobre o fundo e as laterais. Misture a geleia fria com o sorvete, sem bater, até obter uma massa com aspecto marmorizado. Coloque esse recheio na forma forrada com o pão-de-ló. Alise bem e cubra com uma camada de fatias de pão-de-ló. Leve ao freezer ou congelador por no minimo 2 horas. Desenforme a cassata sobre um prato para bolo e cubra-a com açúcar de confeiteiro. Se quiser, faça losangos caramelizados sobre a cassata do seguinte modo: aqueça no fogo um espeto de churrasco e encoste-o sobre o açúcar de confeiteiro que, ao derreter, forma os losangos. Disponha as framboesas frescas sobre o bolo e coloque-o de novo no congelador, retirando-o só na hora de servir.